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陕西知名茶叶
添加日期:2010/5/12 15:32:41 作者: 来源:陕西特产网 点击次数: 7631次


  陕西名茶:午子仙毫、紫阳毛尖、汉水银梭、秦巴雾毫、商南泉茗、定军茗眉、陕青、三里垭毛尖、午子翠柏

    很多外地人认为,陕西就是黄土高坡,不能产茶,这是对陕西的不了解,陕西分为:关中、陕南、陕北三部分。而陕南地处陕西南部,被秦岭巴山环抱,又有汉江嘉陵江等多条河流滋润,正是产茶的理想天然之所。

    陕西绿茶统称"陕青",栽培历史悠久。主要产于陕西南部的紫阳、安康、岚皋、平利、西乡的十多个县区,这里是全国的主要茶叶产区之一。陕青是将刚摘下来的鲜嫩茶叶,经过刹青、揉捻、焙制分筛等工序精制而成。因此,茶叶柔嫩,含芳香油多,具有条索匀整,色泽绿润,水色清澈,饮入口中鲜爽香醇,回味甘纯。

    由于有了好的自然条件,陕西茶叶都富含锌、硒和多种人体必需微量元素。汤色碧绿、香高味醇,是一些南方的茶叶无法相比的。其中形似兰花、色泽翠绿的更是绿茶中的极品。苏箫以为,陕茶的可开发前景、品质等丝毫不比南方各地的逊色。

  午子仙毫

    产于陕西西乡县高中山区五万亩无污染的科技示范茶园内。这里产茶历史悠久,始于秦汉,兴于盛唐。曾有“午子云雾茶,龙泉洞中水。仙境凤栖亭,品茗清明人”之佳许流传。西乡在明初是朝廷“以茶易马”的主要集散地之一。午子仙毫创于1985年。

  产区位于陕西南部,汉中地区东部,北阻秦岭,南塞巴山,汉水流经此间。冬无严寒,夏无酷暑,雨量充沛。茶园分布在海拔600-1000米处,富含锌硒,无污染。

  鲜叶于清明前至谷雨后10天采摘,一芽二叶初展为标准。干茶每公斤需6.2万个芽头。

  午子仙毫是午子绿茶系列的代表产品。形似兰花,色翠显毫,香气持久,爽口回甘。以玻璃杯冲泡,下沉者如初春嫩芽,上浮者若初绽之兰花,十分美观。

  紫阳毛尖

    产于陕西紫阳县汉江两岸的近山峡谷地区,为著名历史名茶,清朝已在名茶之列。制作工艺在近年有所变化,晒青改为半烘炒,品质有所提高。

  产区层峦叠嶂,多云雾,冬暖夏凉。土壤多为花岗岩和片麻岩发育而成的黄沙土和薄层黄沙土,矿物质丰富,土质疏松,是茶树生长的适宜地区。

  紫阳毛尖鲜叶采自紫阳种和紫阳大叶泡,茶芽肥壮,茸毛多。清明前10天开采,至谷雨前结束。标准为一芽一叶。

  成茶外形条索圆直紧细,肥壮匀整,色泽翠绿,白毫显露;汤色嫩绿清亮,滋味鲜爽回甘。

汉水银梭

    为陕西省南郑县新创制的名茶,1986年研制成功。因外形扁平似梭有白毫,产于汉水上游,故名。

  茶区地处秦岭以北,巴山南麓,汉水上游,为陕西古老茶区。境内丘陵起伏,茶园垂直分布于海拔500-1300米处,鲜叶品质优异。

  采制技术十分讲究,为一芽一叶初展与一芽一叶展开两个等级。

  成茶扁平似梭,翠绿披毫;嫩香持久并带花香,汤色浅绿,清澈明亮;滋味鲜醇慧甘。

  秦巴雾毫

    秦巴雾毫,以注册商标“秦皇牌”名世。系陕西省镇巴县秦巴雾毫开发公司(其前身是陕西省镇巴县林茶站),于1984年开发成功的绿茶新品名茶。

    秦巴雾毫产区地处汉中地区大巴山群峰之首。具有高纬度(北纬32.5°)、高海拔(800~1200米)、多云雾(年平均日照率只有28%)、富含硒(0.76ppm)、无污染等得天独厚的生态环境。这里北有巍峨的秦岭耸立,阻挡西北寒流的长驱直入,南有巴山峡谷,牵引温暖气流青云直上,年均降水量1310.2毫米,年均气温只有13.8℃,可谓是雨量充沛,气候温和,夏无酷暑,冬无严寒,是大西北的小江南——三秦大地的常绿园,是天然的高山云雾茶的产地。

    镇巴茶山(茶园)多分布于群峰壁立,众溪纵横,青竹滴翠、绿树蔽荫之间,土层深厚,酸性适中,自然肥力好,茶树(多为本地区的紫阳槠叶种,为国家推广的优良品种之一)常年生长于云雾之中。茶树生长旺季,水、热匹配天缘,有利茶叶有效成分的合成与蕴蓄。据中国茶叶研究所测定,秦巴雾毫的有效成分含量为:氨基酸3.04%、咖啡碱4.80%、茶多酚27.81%、硒0.76ppm。

    秦巴雾毫的采制工艺与成茶品质:高档雾毫,选采明前一芽一叶与一芽二叶初展、整齐化一的鲜嫩芽叶,在摊放适度后,“经高温杀青”、“压实蕴华”、“提毫定型”、“去杂精化”、“复火焙香”等工序精制而成。其品质特点是:条扁壮实,色泽绿润,茸毫尚显,滋味醇和回甘,栗香浓郁持久,汤色清澈明亮,叶底嫩绿,完整成朵。

    秦巴雾毫的研制与开发:该县茶叶科技人员综合镇巴县产茶的历史经验,茶区的生态环境,及茶树品种的特性,溶汇国内诸家名茶制作的先进工艺,根据现代的制茶理论和采用先进技术、设备、历经长时期的艰辛探讨,终于研制成功了绿茶中的这一新品名茶。因该茶于1978年春,在泾洋公社七里沟大队茶厂小试告捷,遂命名为“七里芳”。当年在省茶叶评比会上获“优质茶”称号;1980年列入汉中地区“秦巴山区经济发展计划”。

    镇巴茶叶的经济开发与新品绿茶“七里芳”的研制成功,引起了国内茶学界的高度重视,1984年11月23日,世界著名茶学专家、安徽农业大学茶叶系教授陈椽和二十多位茶学界专家教授莅临镇巴古城,对“七里芳”进行技术和品质鉴定。认为:研制依据正确,技术路线科学,茶叶品质优异,符命名茶要求。并由陈椽教授提议,正式命名为“秦巴雾毫”。1988年夏,在陕西省召开的名茶开发研讨会上,经中国茶叶学会名誉理事长、安徽农业大学茶叶系教授王泽农等茶学界的知名专家、学者,对全省名茶进行严格审评、科学比较后,秦巴雾毫得分最高。年逾八旬的王泽农教授诗请激昂,挥毫题词:

    泰巴多佳茗,仙雾舞银毫。翠绿鲜醇嫩香飘,妖娆体态披茸毛。午子山奇含柏翠,龙安细旋碧玉条。老树新花放,百艳争妍在今朝。

    戍辰六月参加陕西省名茶开发研讨会,秦巴雾毫被评茶荣占鳌头,作此以庆贺。

    1988年,秦巴雾毫荣获四项殊荣:陕西省十一个地方名牌的第一名;国家星火计划成果奖;中国首届博览会银奖;中国优质保健品金鹤奖。

    秦巴雾毫面世以来,深受国内外茗饮者的青睐,畅销于北京、天津、上海、南京、广州、西安等各大中城市,并远销日本东京都、美国洛杉矶。

  商南泉茗

    商南县地处秦岭东段南麓,属长江流域汉江水系丹江中游地区。位于北纬33°06′至33°44′之间。

    商南县位于秦岭山脉的莽岭、新开岭和郧西大梁山交汇处,属北亚热带季风型半湿润气候类型。是我国北部新型的优质茶叶产区。这里山势峻峭、翠峰叠嶂、雨热同季,具有独特的山地小气候特征。茶叶产区内四季分明,光照充足,丛林密布,远离工业区,无酸雨、农药、大气污染,土壤富含硒、锌等微量元素,茶叶生长周期长,富含各种活性分子,品质上乘。

    上世纪六十年代初,发展茶场75个,茶叶专业户2400多户,专业村24个,茶叶年产量40万公斤,产值1500万元,利税35万元。形成了以“商南泉茗、珍眉、富硒、炒青”4大类18个品级系列产品。陆续研制开发了“商南泉茗”、“珍眉”、“富硒”、“炒青”4大类20多个品种,年可供"富硒、针眉、炒青"茶产品6万斤。“商南泉茗”等品牌先后4次被评为省优各茶,荣获“陆羽杯”大奖。

    独特的土壤气候条件造就了商南茶“香高、味浓、耐泡”的独特品质。具有"汤色明亮、香气浓郁、爽口爽心,回味甘甜"的显著特点。“商南泉茗”系手工揉制,外形紧嫩,条索均匀,汤色黄绿明亮,回味甘甜,香气袭人。

  定军茗眉

    产于陕南汉中地区勉县定军山一代,茶叶外形扁平似眉,单芽头到一芽一制成,色泽翠绿、滋味鲜醇、香高持久、汤色绿明、叶底绿明亮成朵。

    勉县是著名的古战场,也是著名的茶乡,以“定军茗眉”为代表的系列名茶,带着醉人的馨香,走出秦岭,扬名天下。在汉江源头海拔800-1380米的古战场定军山域的无污染的良种生态茶园,茶区常年雾气潦绕,气候湿润,漫射光,短日照,土壤肥沃,微酸,其独特的气候土壤条件形成了独特的茶叶品质。

    定军茗眉,90年8月初在杭州通过中国科学院茶叶研究所部级鉴定,以其“外形匀齐显毫,细秀如眉,色泽嫩绿,嫩香持久,滋味鲜醇,汤色黄绿明亮,叶底嫩绿,茶叶完整”曾多次获奖,先后荣获中国西部名优茶评比第一、“陆羽杯”奖、中国首届农业博览会银质奖、陕西名优茶金奖、汉中市优质产品奖,96年被中央办公厅选为国宴用茶。

  三里垭毛尖、午子翠柏

    三里垭毛尖,产于陕西省平利县三里垭村,以地名茶。为历史名茶,也是陕西地方名茶,久负盛名。

  三里垭毛尖,历史悠久。清代已是向朝廷进贡的佳品。其传统制作方法是一芽一叶,通过“三炒三揉”加工而成。干茶蜷如朵,色泽黄绿显毫,开汤清香持久,汤色黄绿清亮,鲜醇爽口,回味苦甘,叶底嫩黄,朵朵均匀。由于采摘时讲究芽叶壮实,芽尖显露,带梗带鱼叶,其重心在下半部,冲泡时,芽尖向上,立于杯中。

  平利县为陕西三大产茶县之一。位于陕西东南部,处于大巴山北坡,属北亚热带气候,是安康地区仅次于紫阳县的第二产茶县,为古老的茶区之一。现在是全国百个茶叶基地县之一。

  好山好水出好茶。三里垭离平利县城10公里,汉白公路横跨,坝河水环绕,境内山峦高耸,丘陵起伏,沟溪纵横,云雾弥漫,气候温润,雨量充沛。年均气温13.9℃,年有效积温4247.9℃,年降水量958,5毫米,无霜期252天,常年温度和日照时间都极为适合茶树生长。加之这里土壤深厚,疏松湿润,透气性好,土质系微酸性,内含大量的有机质和矿物营养。因此,三里垭所产毛
尖独具一格,茶香千里。

  三里垭毛尖的采摘标准,要求一芽一叶初展。其芽要细小短薄,嫩绿匀齐。制法是“三炒三揉”,高温杀青,低温揉捻,搓团提毫,及时干燥。在锅中制作时,要求手不离锅,勤翻快炒,用力适度,连续炒制而成。

  改进后的“三里垭毛尖”,其特点是:条索紧细卷曲,大小均匀,白毫显露:色泽翠绿,香嫩持久,鲜爽回甘,汤色黄绿,叶底完整,嫩绿明亮。如果泡上一杯“三里垭毛尖”,便见茶芽在杯中悬空竖立,有的芽尖于水中三起三落,最后全部垂落杯底,仍是针尖上刺,叶柄下垂,恰似群笋出土,秋菊盛开,堪称“杯中茶景”。色、香、味、形俱佳,博得了人们的赞美。

  午子翠柏

    午子翠柏,是陕西省西乡县茶厂生产的全国名茶之一。因其产于西乡境内的午子山区,故名。午子山自古就是汉中地区的茶产地,也是世界珍稀树种“白皮松”的原生地。有“秦巴山石奇,青松长白皮”之谚语流传。西乡午子山茶区,北依秦岭,南卧巴山,汉水流经其间;处于高纬度,高海拔,富含硒、锌,无污染;气候温和,雨量充沛,土质肥沃,酸碱适中的生态环境之中,是“高山云雾出名茶”的理想之地。

    西乡产茶历史悠久,从汉代起就被历代朝廷宫廷列为贡茶。相传,汉高祖刘邦,曾携近臣谋士常来西乡的茶镇品饮“雌鸡岭茶”,始悟“明修栈道,暗度陈仓”的大计。据西乡县志记载:汉中茶叶,产于西乡。茶叶是山民的主要经济来源,在生产旺季里,“男废耕,女废织,莫之能办也”。在明朝时曾“以汉茶万担,易边马万匹”,秦巴之茶曾为祖国的统一、民族的和睦,以及内地与边疆的经济发展作出过历史性的贡献。

    午子翠柏名茶,是应中华大地改革开放,人民生活水平不断提高的需求,于1985年列入陕西省科技开发项目,在省茶叶公司的大力支持下,由县供销社主管茶叶的专业科技人员承担专项开发工作。经过三年时间的努力,于1988年研制成功了这一新品绿茶。1989年农牧渔业部在西安召开全国名茶评比会议期间,经与会的茶学界的专家、学者对该茶的制作技术与品质进行了审评,通过了省级鉴定。

    午子翠柏的研制工艺,起步较高,吸取了省内秦巴雾毫等名茶的研制经验,制茶原料选择于午子山区的紫阳槠叶种和西乡的“大脚板”茶树的鲜嫩芽叶,标准为一芽一叶初展,芽叶长1.5~3.0cm,经轻度摊放萎凋,进行活性物质的有益转化,再经杀青、清风、轻揉、毛火、拔条、焙干等工序,精制而成。经中国茶学界一代宗师王泽农(安徽农业大学茶业系)教授评审认为:“该茶条索紧细,扁弯有致,隐毫微露,色泽青翠,清香纯和,汤色葱绿,滋味醇厚隽永,叶底黄绿成朵……可在全国名茶行列中成为颇具希望的产品。”

    午子翠柏内质所含有效成分,经有关部门化验分析,证明已达到全国名茶水平:水浸物大于40%,粗纤维低于10%,灰分低于6.5%,粉末低于1%,含水在6%以下;卫生指标符合GBn144—89的标准要求。成品茶除氧包装后,贮放在低于20%湿度的除湿茶叶仓库内,可在较长时期内保持茶叶品质不变。

    午子翠柏,于1990年商业部在河南省信阳市召开的全国名茶评选会上,荣获商业部优质名茶奖和全国名茶称号。至1994年,西乡茶园已发展到万余亩,年产名茶万公斤以上。主要销往省会西安和周边省区,近年来已销往广州、深圳等南方城市,颇受广大茗饮者的厚爱。


编辑:依侬
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