免费注册 | 登录 福客首页 - 民俗资讯 - 民俗话题 - 文化遗产 - 民俗研究 - mp3音乐 - 民俗视频 - 民俗词典 - 民俗网址 - 民俗论坛
去农家乐 民俗线路 民俗活动 去租车 民俗导购 联系我们
首页 家庭宾馆 民俗线路 农家乐 民俗活动 特色小吃 地方特产 民俗景点 旅游见闻 旅游宝典 民俗工艺品 旅游论坛
您的位置:首页 >特色小吃 >文章正文
陕西特色小吃介绍:榆林羊杂碎(特色羊杂烩)
添加日期:2012-10-29 9:16:27 作者: 来源:福客福厨 点击次数: 1476次

    榆林人在长期的生活实践中积累了丰富的烹调经验,有许多佐餐佳品受人喜爱,逐步形成了诸多的地方风味小吃。其中有绥德式的油旋、清涧的煎饼、镇川的干烙,、定边的养面饸饹等,特别值得品尝的是羊杂碎。  
    羊杂碎(也称羊杂烩),是由羊的血、心、肝、肺、肠、肚等混合烩制而成,故得此名。羊杀后其内脏均以副产品处理,因此,也有“羊下水”的俗称。榆林自古以来以农牧业为主,牛羊成群,牛羊“下水”丰富。但是,早先榆林人并不吃羊杂碎,人们杀了羊后,羊肉留下,肠肠肚肚、头蹄杂碎都喂了狗。有一回,一家财主杀羊待客,羊杂碎太多,狗吃不完,便让长工扔掉。长工觉得可惜,便送给一家穷人,穷人经过加工,烩制的羊杂碎香飘十里。从此,羊杂碎这道菜在榆林出现了。羊杂碎贵在杂和碎。因此,羊的头蹄下水,心肝肚肺都要。烩制之前,先将各部分内脏反复清洗,一副肠肚往往要洗上10多遍,然后在清水中浸泡一夜,取出放人各味调料分别煮熟。出锅后,用刀切成式样不同的小片、块、丝、条,再配些粉丝,杂拌人锅,温火熬烩。食用时,心肝血肺搭配均匀,配上羊脑子,添些鲜辣椒、鲜香菜、葱丝、姜粉、蒜瓣,五味俱全,香味扑鼻。 烩制羊杂碎的锅子里咕嘟地叫唤着,好像在招唤顾客。锅中的羊杂碎,形色繁多,肉质各异,汤鲜味美,吊人胃口。在气候偏冷的陕北,羊杂碎即可充饥,还可御冷逐寒,是一种经济实惠的风味小吃。



编辑:福客
>>点这里去看看当地的地方特产。
>>点这里去看看当地的民俗景点。
上篇文章: 陕西菜系——陕菜[组图]      下篇文章: 陕西面食的大俗与大雅
    发表评论 | 更多评论
姓名:
评论:
验证码: 今日几号?比如:今天是2007-8-18 你可以填写18
 
 特价线路
 ·前往天下地窑第一村,观看下沉式 98元
 ·陕南山水文化两日游: 356元/人
 ·阳春四月,陕南山水文物三日游: 475元/人
 ·“2013元宵节去中国社火之乡 268元/人
 ·三原城隍庙 刘老阁民俗旅游村 168/人
 ·福客民俗游路线:三原城隍庙、郑 180元/人
 ·2012年七夕节:去大荔乞巧求 180元/人
 ·福客AA拼团民俗游路线 蓝田猿 AA制
 农家乐推荐
西安秦岭山河农
陕西安康青松园
陕西安康刘店铺
临潼秦陵下和村
 热点导视
 民俗景点推荐
细数三秦大地上
山西宁武悬空村
成都安仁 川西
南湖风景名胜区
关于福客 - 产品服务 - 商务合作 - 客户服务 - 联系我们
福客网 www.folkw.com 版权所有