| 面辣子 |
| 添加日期:2006-9-25 14:37:00
作者: 新闻来源: |
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渭南地区民间，曾经有过一种非常不起眼的吃食，叫做：面辣子，也有叫蒸辣子模糊的。其法，用小麦面粉为主料，掺以豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等等普通蔬菜通通放到一个盆子里头，加盐、味精、蒜片等调料，开水烫至半熟后，倒人油泼辣子，搅拌均匀，再上笼蒸，成品呈稠糨糊状。吃法：多用来泡馒头。是一种最简单的小菜类食品。多少可以与街上叫卖的胡拉汤相比较。
这实际上是老百姓在艰难困苦的贫穷岁月中想出来的一种吃法，应该说是不得已而为之的一种吃法。二十世纪六十年代末七十年代初，那个“暂时困难时期”，这样的“面辣子”，在广大农村，曾经相当流行。改革开放后，一段时间中，已经销声匿迹。到了上世纪末，本世纪初，忽然间，竟悄悄地出现了，起初在民间，在老百姓家里的饭桌上，后来又堂而皇之地走进县城一些宾馆饭店，走进一些有身份的人物招待贵宾的宴席。近一两年来，在蒲城县城所有饭店宾馆，每天都向客人供应这样的面辣子，许多散客也点着名要来吃。人们的反映是：有味道、有意思、好吃。蒲城在渭南市范围内，是个大县，文化水平较高，财政收入也较高，这里出过杨虎城、李仪祉、胡笠僧这样的近代著名人物，在陕西知名度是较高的。这里的老百姓吃的这种面辣子，倒不是什么高档食品。大概这也是改革开放取得明显成就，人民生活有了明显改善以后，在一部分人中产生的那种“怀旧”心理的一个表现吧。也许真如一些人所说，可以用来调节一下饭食的口味。也许还可以让有一把年纪的人回忆一下过去，让后来人见识见识未曾经历过的一种稀罕。 |
责任编辑:plato
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