秋来红枣压枝繁，堆向君家白玉盘。

　　彬县晋枣，素以优良的品质和丰富的营养闻名遐迩，是久负盛名的陕西名产。

　　彬县晋枣，别名吊枣，主产于陕西省彬县、长武县境内的泾河及其支流水帘河和高渠河两岸，海拔800～1000米范围。

　　彬县晋枣的特点是：果形美观，形若长卵，果实特大，色如红棕，富有光泽，皮薄核小，肉质细脆，味甜甘美，营养丰富，干鲜皆宜，产量高。为全国枣树的优良品种之一。还被历代官吏选为向帝王宫廷进献的贡品，故又称“觐枣”。鲜枣吃起来格外香甜，有的人吃得打饱嗝了，还经不住它的诱惑。“庭前八月枣梨黄，一日上树能干回”。吃了彬县晋枣，对诗圣杜甫何以写下这样的句子就不难理解了。

　　彬县晋枣营养十分丰富，甘甜而略具酸味，平均果重32．1克，最大的单果犹如鸡蛋，重达50克以上。故有“八个一尺，十个一斤”的说法。可食部分达97．6％，干制率35％～50％，可溶性固体物质含量达19．9％，鲜枣含糖量20．59％，含酸量0．21％；干枣含糖量65．28％～79．22％，含酸量0．79％～1．21％。含蛋白质1．2％，脂肪0．2％，还含有较多的钙、磷、铁和维生素A、B及芦丁等药用成分，尤以维生素C的含量最高，每百克含量高达380毫克，比柑橘高10倍，比苹果高80倍，居百果之首。有“活维生素丸”之称。它润心肺，补五脏，止咳嗽、治虚损、益气安神，素被民间视为补气食品，治卒急心痛尤显佳效。《海上方》诀云：“一个乌梅两个枣，七枚杏仁一处捣。男酒女醋送下之，不害心疼直到老”。古方所用红枣，依惯例皆写为大枣。《本草汇言》载述：“龙潭方治惊悸怔忡，健忘恍惚，志意昏迷，精神不守，或中气不和，饮食无味，百体懒重，肌肉赢瘦。此属心、脾二脏元气亏损之症，必用大枣治之”。红枣亦能防治贫血、紫癜、妇女更年期情绪烦燥。

　　彬县晋枣可以加工成枣脯、乌枣、蜜枣、醉枣、罐头，还可制作枣酒、枣泥、枣醋、枣糕、烟用枣精等滋补佳品。人们逢年过节，婚嫁喜庆，更爱以枣作糕点配料，或作礼品相馈赠。

　　枣的命名，根据的是它的生态特征。枣树的幼枝上，生长着成对的刺，尖锐似针。“束”就是刺。古人据此用两个“束”字叠成“棗”字(今简化为枣)，以显示这种果树的外貌特征。

　　彬县晋枣栽培历史悠久，早在《诗经·豳风篇》中就有：“八月剥枣，十月获稻”的诗句。豳指现今陕西彬县、旬邑一带。可见，远在3000年前的周代，收枣种稻已成为当地的重要农事活动，并以作为供祭的水果和馈赠亲友的礼品了。唐代已驰名关中，声誉长安。明代成为宫廷贡品，上献皇帝。其种子早已远离故乡，在各省安家落户。并通过“丝绸之路”，它被带到波斯、地中海沿岸。后又传入日本、东南亚等地。60年代，彬县晋枣开始出口日本、香港、东南亚、欧洲各国。每出口1吨枣，可换取外汇2000～3000美元，在国内外市场享有很高的声誉。

　　彬县晋枣，一般成龄树株高12～15米，冠径～l0米，树姿直立。一年生枝粗约0．7厘米，红褐色，皮孔圆形或椭圆形，开裂凸起，一次枝上刺软易落，二次枝上针刺长0．3～0．4厘米，多年宿存。枣股圆锥形，最大长度5厘米，粗1．2厘米，持续结果10～15年。叶片长卵形至卵状披针形，叶基楔形或宽楔形，叶尖锐，叶缘锯齿浅钝。叶片中大而稀，长4．3～7厘米，宽1．7～3.2厘米，薄而色淡，光泽明显。花量多，蕾椭圆，花径0．65厘米，初开花蜜盘鲜黄色，萼片尖桃形，花于白天开放。果实卵圆形或卵状圆柱形，果面较光滑，果肩正圆，果基扁平。果皮薄，不易剥离，底色绿白，彩色浓红，被蜡少，有光泽，着色时先自阳面开始。果实红熟极易裂，即使一天小雨也会导致裂果。果核细长，多呈长倒卵形。

　　晋枣的栽培繁殖方法有用根蘖分株、扦插、嫁接等。利用根蘖苗建园，应先在树冠外沿开沟断根，施肥灌水，繁殖枣苗，或先播种酸枣核，然后嫁接。嫁接法见效快，结果早。