深秋时节，到陕西彬县旅游观光的游客，无不为源源上市、香气袭人的彬州梨所吸引。望之生津解渴，食之脆甜可口，一股清香，沁人肺腑。使人忆起宋代刘子翬《咏梨》中“丹腮晓露香犹薄，玉齿寒冰嚼欲无”的动人佳句。诗中把梨果的美味真是描写得无比绝伦。

　　彬州梨是陕西省著名特产，因产于彬州而得名。彬县位于陕西关中北部，地处渭北高原，古称“邠州’，是古长安通往陇西、新疆等地必经之地，也是古时商贾云集、土特产品集散之地。自古以来，彬州梨产于彬、乾、陇县一带，历史上以彬州为中心开展梨的贸易，故名“邠州梨”，今称“彬州梨”。

　　梨在陕西分布很广。从陕北米脂附近，到陕南大巴山区，梨的栽培相当普遍。而以彬、乾、陇县一带产区栽培较多，品质较优，自古以来就是我省梨的著名产区之一。梨树在彬、乾、陇县一带，多集中分布于沟谷两侧。这里气候温和，雨量适中，水热资源丰富，土层深厚，质地良好，结构松散，有利于梨树根的深扎和通风透气，在阳光的强烈照射下，能使树叶进行充分的光合作用。昼夜温差显著。这样，梨树在白天进行光合作用所获得的糖分，到夜晚因低温而又不容易消耗掉，很有利于梨中的糖分积累。这种自然环境，使彬州梨的风味独特。彬州梨果实匀整个大，皮色洁净，肉质细嫩，清脆香甜，汁丰爽口。较耐贮存，在土窑洞内可存半年之久，藏至来年初夏，品质不减，风味不变，吃起来如饴如醪。其含糖量较其它地方品种高出2％以上，在梨品中独树一帜，颇受人们欢迎。

　　彬州梨具有悠久的历史，始植于2000多年前。《诗经》中记载陕西地区事物的《秦风》篇里有：“山有苞棣，隰有树檖”之句，，后人注释：“……秦之树檖，皆野梨也”。檖子苞棣就是梨的别名，说明当时陕西已栽培梨了。《三秦记》戴有：“汉武帝御宿园出栗，十五枚一胜，大梨有五胜，落地则破，取其梨先以布囊承之，号曰含消”。《西京杂记》载有：“初修上苑林，群臣远方各献名果异树，……。梨十：紫梨、青梨(实大)、芳梨(实小)、大谷梨、·细叶梨、缥叶梨、金叶梨(出琅邪王野家、太守王唐所献)、瀚海梨(出瀚海北，耐寒不枯)、东王梨(出东海中)、紫条梨”。说明汉代梨在陕西关中已广为栽培，且品种繁多。《广志》记有：“关以西弘农京兆
右扶风界诸谷中，梨率多供御”。说明到了晋代，陕西梨的栽培更为广泛，有的品种(包括彬州梨在内)甚优，。曾作为“贡品”，敬献皇上。

　　彬州梨营养丰富，含可溶性固体物14．90％，含糖量12％以上，还含有大量蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、果酸、苹果酸、胡萝卜素和多种维生素等营养物质。含水量86％以上，可食部分达84％，硬度达16．23磅／平方厘米。除鲜食外，还可加工制成梨脯、梨酱、梨罐头、梨干、梨膏、梨汁、梨酒等。

　　梨还是治疗疾病的良药。祖国医学认为，梨性寒，味甘。能生津止渴，止咳化痰，养血生肌，润肺去燥，清热除烦，利大小肠。《本萆纲目》中说，梨能“润肺凉心，消痰降火，解疮毒酒毒”。中医常把梨果用来治疗咳嗽痰喘、小儿风热、咽痛反胃、口渴失音、便秘尿赤以及眼赤肿痛等症。《本草通玄》说：“梨生者能清六腑之热，熟者能滋五脏之阴。”民间常用冰糖蒸梨来治疗喘咳，效果甚佳。，而将中药与梨汁一起熬成治咳嗽的“梨膏糖”，更是老少喜爱，闻名中外，并还出口到马来西亚、印尼、新加坡、菲律宾及港澳等地。

　　此外，梨还有降血压、清热镇静的作用。高血压、肝炎及心脏病患者，食梨大有益处。演员经常食用煮熟的梨，可增加津液，保养嗓子。而梨皮和梨树的叶、花、根也均可入药，有润肺、消痰、清热、解毒的功效。但由于梨性寒，过食则助湿伤脾，因此不可一次食用过多。有脾胃虚寒、慢性肠炎患者也不宜多食。

　　梨属蔷薇科、梨属，温带果树，落叶乔木。在世界果品市场上，苹果、梨、橙被称为“三大果霸”。而梨在我国古代被尊为“果宗”，即“百果之宗”。在梨属这个大家庭中，共有