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清明粑(贵州小吃系列介绍之一三四)
添加日期:2007-6-7 10:50:00 作者:  新闻来源:互联网 点击次数:次  
       

  清明粑是一种季节性的贵阳小吃。因为制作这种小吃的主要配料清明菜是一种野生植物,只有在清明前后这一段时间才鲜嫩可吃。清明菜生在野地,长三四寸高就开出小黄花,茎叶生细百绒毛,因此看上去灰绿灰绿的。

  主料:糯米粉、大米粉

  配料:清明菜、碗耳糖或砖糖、芝麻、苏麻、核桃、花生。

  制作:

  (1)将糯米、大米按一比一的比例配合,淘洗干净后用清水泡透再滤干,舂成粉,边箩筛筛成细粉,晒干待用。

  (2)清明菜摘去老茎,清洗干净滤去水,用大簸箕摊干晾(勿曝晒)使其自然脱水。

  (3)芝麻、苏麻、花生炒熟、分别舂烂。核桃切碎,碗耳糖切碎,用木滚子辗压成本。然后将它们混拢拌匀成心。

  (4)混合米面放入钵,配适量清明菜拌匀,用开水合面。

  (5)取揉好面团一碗(约一两)如包汤圆般包好心子,搓圆后压扁,便可上平底锅烙熟,到两面微黄脆壳。


责任编辑:潋滟
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