| 香港 美食爱好者的天堂（套图欣赏） |
| 添加日期:2007-8-2 11:04:00
作者: 新闻来源:奇虎网 点击次数:次 |
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公和豆花
如果不是事先研究了攻略，大概不会专门来到这个地方。就算来了，恐怕也很可能会过公和而不见。因为实在是不起眼的一个小店，旁边是一个菜市场的入口，前面还被摆摊的遮挡着。热豆花从那个大瓦瓮里舀出来端上桌，一尝之下，果然是一绝啊。吹弹可破、入口即化的滑嫩，配上清爽微甜的糖水，整体透着极为温润细腻、绵长不绝的豆香。如果过于挑剔用餐环境的情调而忽略类似这样的小店，那我只能说一句：太遗憾了！
好吃总是有理由的。公和磨黄豆用的是传统石磨，因为转数低得以更好地保持豆味。而且，小店几十年都用人手拿榨篮隔渣，所以隔得特别清。豆腐花是在重达一百多斤的大瓦瓮中撞出来的，大瓦瓮除了保温效果好，亦因为底部呈圆形，令豆腐花撞出来不易起渣。几辈人的手艺就这样传承下来，难怪会让人深深倾倒呢。
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责任编辑:加贝
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