介绍：

        陕北红枣主要产于黄河沿岸的宜川、延川、清涧、吴堡、佳县、神木、府谷等县，它以国大、核小、皮薄、肉厚、位醇、油性大、色红、酸甜可口、含丰富的蛋白质、维生素、矿物质闻名于世。枣果馅、油枣、滩枣、木枣、狗头枣等佳品，均可在西安的农贸市场、主要百货副食商场选购。

储存：

        陕北红枣临近收获时，已有不少的远地商贩掐着时令，开着车辆上门收购。每到八月份，住在公路边，家有枣树的乡民早早联系到老顾主，双方围着枣树转几圈，你开价百八十，他还价四五十，最后议定价六七十，这一树枣子就算商贩买去了。住的离公路远的，没这个优势，只能自己把枣子打下来，装运到乡镇的集市上去卖，或集中卖到收购点，这些中介人再卖给贩运商。这样在一个多月的交易中，也只能消化到总量的一小部分，大多数鲜枣还得进行深加工，寻找储存办法。

        一方水土养育一方人。要想既不失枣儿的原有特色，又让人们随时可以吃到美味的枣儿，经过千百年的实践总结，陕北人对于红枣的储存自有多种方法。

        晾晒法：这是最直接，也简单，较常见，成本低廉，不需要太多技术，因地制宜处理大数量鲜红枣的一种储存方法。乡民收获的红枣直接晾晒在向阳的院落、房顶、场坝上。黄河岸边的农户，用夯石就地打硬一块平整些的地畔，铺上席子，拉直蓬布，把枣儿撒在上面。几个婆姨坐在树荫下，做着针线活，啦些家长里短。不时把枣儿翻一下，拨拉拨拉，让风儿把枣儿的水气带走。伴着爽朗的笑声和不时传来的信天游，山沟沟飘悠在秋的收获里，真所谓悠哉、乐哉！

        在清涧、延川一带，他们用大大的青石板铺在院里，四周用条石嵌起来，铺成一块晾晒场地，洒扫干净摊上枣儿。几个老爷子凑到一起，燃起旱烟杆子，打牌九、啦丰收，喝老茶、吃枣儿，那深深的抬头纹里装满了喜悦和幸福。大黄狗慵懒的抬起脑袋，不时跑去追赶一下走近了的猪呀、鸡呀，为主人尽力尽责，照应着一片又一片将要晒干的红枣。

        那烈烈的太阳在头上晒着，下边余热焐着。艳红的枣儿不几日就皱起了皮，全身被太阳烤的褐红褐红的，枣肉也由脆嫩淡青色变为粘软深红色。抓一把在手里捏一捏，看看成色已到了头，这就可以入囤、入瓮、入柜、入袋储存了。或装进印制好的纸箱里，待嫁远方。
 
       近些年来，有好多乡民利用空闲的窑洞、房屋把枣儿铺开，借助自然风力和温度使红枣阴干。这样虽然费时费力，可阴干的枣儿色泽红艳，肉甜可口，枣皮嫩润，不失鲜枣的口味，所以慢慢的时兴开来了。