醉枣也叫酒枣。找一个口儿较小，如瓷坛、玻璃罐、泡菜坛等形制的器皿。一般选用长椭圆形的老品种枣为最佳，新鲜枣儿用清水洗净，待枣儿浮水耗干，拣个大、肉厚、无伤的慢慢地放入器皿中，然后喷上或洒上白酒，或自家酿的老白干密封储存。大约十多天半个月后，即可启坛品尝。当你慢慢的掀开坛盖子，那速速溢出坛口的香气，立时弥漫在空气中，直逼你的嗅觉，急切切中就把那枣儿放入口中。这时涎津润舌，胆汁回流，悄然闭上眼睛，感觉那种难得的美味，真有入仙般的境界。醉枣经过酒的浸泡，淡淡鹅黄，愈加鲜润。既有酒香，醇浓扑鼻，又有枣香，鲜绵可口。即使宾宴贵客，也上的台席，拿的出手。
 
       酒枣虽好吃，可数量少，存期有限，于是又创出蜜枣，以补余缺。

        蜜枣：在枣儿未红还略带青色的时候，选清晨或傍晚时分，从树上轻轻采摘下来，洗净待用。白糖加水适量，同时加其它配料用锅子熬制成浓稠状时，将枣儿倒入锅里，反复翻搅，让所有的枣儿周身都均匀的穿上一层糖衣，出锅烘干，即可食用，亦可长期储存。

        蜜枣的制作并非一般家庭都能做。他不但需要一定的技术和设备，还需要掌握糖和其它配料的比例、采摘枣儿的时间等等，都是行当内秘而不宣的方子。

        不要小看这蜜枣的制作，外表看似区别不大，放嘴里一品尝一对比，就会发现差异之大，不是一回事。上次一位朋友拿来两袋蜜枣，他给我揭开了其中的诡秘。不知什么地方的人拿熟透了的红枣，用一种机器去掉枣核，脱其外衣，加工成了蜜枣。这种蜜枣由于用的原料是成熟了的红枣，可大批量生产，然而吃到嘴里绵软无力，略带酸味。两者的不同处关键在于所用枣儿的成熟度上，青而未熟的枣儿连嫩核带嫩皮，保持了枣儿的原生质底，并且心中不空，糖汁进不去，那嫩绿的枣皮留住了枣儿的青香，吃起来外甜内脆。我恍而大悟后知道了蜜枣香，蜜枣甜，蜜枣里边含有良心呀！

        除了以上几种储存方法外，还有枣酱、蒸熟、炒面、冷冻、塑料薄膜保鲜等方法。这些方法使陕北红枣在市场上长年供应，久久不衰。

        陕北的九月被那一片片晾晒的红枣染红了蓝天、染红了大地、也染红了人心。做为陕北人，我为家乡的红枣制品而骄傲和自豪。也为来陕北旅游的外地游客，一年四季都能品尝到红枣的美味而喜悦和高兴。

        如果说陕北的九月是红色的，红红的枣儿红了山、红了川、红了滩，我想说陕北人的心比那山、川、滩更红，能映红整个世界。